Ensalada de quinoa y verduras
Ensalada de quinoa y verduras
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva.
- 1/2 taza de verduras crudas variadas, picadas finas (zanahoria, calabacín, tomate, etc.)
- 1/4 de cucharadita de cúrcuma.
- 1 taza de quinoa no cocida de cualquier
- 500 ml de caldo de pollo o verduras.
Preparación
Calienta el aceite en una cacerola mediana a fuego medio-alto hasta que el aceite esté brillante.
Añade la verdura variada picada y saltéala, removiendo continuamente, hasta que la verdura empiece a pocharse (3-4 min.)
Añade la quinoa y remueve durante 1-2min para tostar ligeramente las semillas.
Vierte el caldo y lleva todo a ebullición.
Reduce el fuego a medio-bajo, tapa la cacerola y cuece a fuego lento durante 10-12 min. hasta que se absorba el líquido.
Información nutricional
- Calorías: 145 Kcal
- Proteínas: 4g
- Grasas: 3.5g.
- Hidratos de carbono: 28g.
- Fibra: 3,5g.