Ensalada de alubias y queso
Ensalada de alubias y queso

Ingredientes para 2 personas
- 250g de tomates cherry partidos por la mitad.
- 1 pepino partido en cuatro partes y cortado en dados.
- 400g de alubias blancas.
- 1 cebolla roja cortada en rodajas finas.
- 1 pimiento amarillo cortado en dados.
- 2 cucharaditas de albahaca o menta fresca picada.
- 2 cucharaditas de perejil.
- 125 g de queso feta.
- 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
- El zumo de medio limón
Preparación
Ponga en una ensaladera todos los ingredientes de la ensalada, excepto el queso feta, y remueva.
Para preparar el aderezo, bata el zumo de limón y el aceite en un cuenco pequeño.
Vierta el aderezo sobre la ensalada y revuelva.
Sirva con queso feta por encima.
Información nutricional
- Calorías: 215 Kcal
- Proteínas: 12g
- Grasas: 4,2g.
- Hidratos de carbono: 19g.
- Fibra: 8,5g